香傳千里宅滷味大閱兵-曾記巧口滷味坊

曾記巧口滷味坊

　清爽香甜 散發淡淡蔗糖香氣

　位於高雄的巧口滷味，從1995 年開始飄香南台灣，好吃的名聲從一個小小的攤子開始萌芽，進而讓北台灣的饕客紛紛慕名而來，在顧客貪享美食的要求下，巧口於近年來開始經營團購宅配業務，從其50 多種滷食品項中，挑選鴨翅、鴨爪、鴨舌、鴨腸、鴨肝、鴨心、雞爪、鴨胗、豬筋肉、滷水花生、海帶、辣酸菜等品項供應宅配訂購。

　巧口滷味以八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等十多種中藥材與自行研發的秘醬滷製而成，甘甜不死鹹的風味全來自果糖與台糖二砂，特殊的蔗糖香氣總會在每個咀嚼的瞬間漫溢口腔。對好品質與好風味的追求，讓巧口滷味的老闆曾明祈每天早上5 點都親自到市場挑選材料，更在去年參加中餐廚師頂級證照課程，不斷精進自己的廚藝，至今仍舊不斷開發新的滷味食材，汰換不受歡迎的品項，堅持提供最好的滷味給每個顧客。

優の滷

‧ 鴨胗
嚴選特大新鮮的鴨胗，滷出彈牙而不爛的口
感，以及適中的鹹度與甜味，類似肉的口感
予人飽嘴的感受，口口滿足。
‧ 雞爪
體貼地先將雞爪上的指甲剪掉才放入鍋中滷
製，並且嚴格控制滷製時間，讓雞爪保有Q
彈口感與其本身的風味。

‧ 豆皮
特選有別於市面上一般豆皮厚度的薄皮豆皮
，豆皮本身因未吸入太多水份，呈現一種Q
脆甘甜的口感，咀嚼時可聽到彈牙的聲響。
‧ 小鳥蛋
外皮脆口、內裡綿密，一口咬下的瞬間，濃
濃的蔗糖香氣與滷汁的鹹香，像爆炸般瞬間
充斥整個口腔，讓人一顆接一顆停不了口。

‧ 豆干丁
剛好一口的大小非常方便食用，抓得恰恰好
的滷製時間，讓豆干丁保有其咬勁，淡淡的
果香味讓人滿口豐盈馨香。
‧ 鴨翅
油亮的色澤、爽彈的肉質，淡淡的中藥香
在每個咀嚼的瞬間湧出，多嚼幾下，一絲
絲辣口滋味湧現，尾韻還帶著肉的甜味。