年節如何吃不發胖？清淡飲食、正確進食觀拒絕肥胖上身！

新年不但給人新氣象，使人擁有好心情，最重要的是有許多珍饈美味可以讓人大快朵頤，好好犒賞自己一年的辛勞，不過，您知道嗎？有許多不正確飲食行為通病不僅讓人吃了容易發胖，甚至損害健康，一定要當心！

吃年菜停看聽

究竟過年期間哪些錯誤的飲食習慣，易導致肥胖？台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹提出解析：

怎麼烹調較健康？

　清蒸及水煮使用的油脂含量少，可避免攝取過多油脂；而涼拌及燜、滷的方式比較不會使用過多調味料，可減少熱量攝取；至於汆燙則可過油，都是有益健康的烹調方式可多採用！

7大吃多易胖食物排行榜

糖果

營養成分分析 　醣類、碳水化合物。
熱量 　每1公克含有4大卡。

年糕

營養成分分析　糯米所製，屬碳水化合物，結構為枝鍊澱粉，較不易消化。
熱量　每1公克含有4大卡熱量，經由裹粉煎炸後，更增添大量熱量。

大魚大肉

營養成分分析　蛋白質、油脂。
熱量　每1兩含有55～135大卡(視其油脂含量多寡而定)。

瓜子、堅果類

營養成分分析　油脂，攝取適量的堅果類有助預防心血管疾病，但過量反而有害。
熱量　油脂每1公克約9大卡；堅果類8～10顆約5公克，即有45大卡。

火鍋料

營養成分分析　魚漿製，含有大量澱粉，同時亦屬碳水化合物。
熱量　各式食物不同，視包裝標示而定。

飲料、酒

營養成分分析　飲料營養成分是醣類；酒精則是類似油脂物質。
熱量　飲料中的糖每1公克含有4大卡熱量；酒精1公克7大卡。

水果

營養成分分析　醣類。
熱量　1份（約一顆拳頭大小）60大卡，即含有15公克的醣類。

導正錯誤迷思
一餐多吃，一餐少吃就好!?
正解：不管一餐多吃，另一餐吃多還是吃少，仍舊
攝取整體的熱量，反而容易讓胃一下撐大一下縮小
，產生疾病，還是應以均衡飲食為原則。
水果多吃沒有關係?!
正解：水果含有大量的醣類，熱量相當高，建議1天
攝取2份即可，多吃反而容易變胖。

怎麼吃最健康
不吃飯，只吃肉就可以瘦?!
正解：肉製品雖然含有大量蛋白質，但
同時亦含有大量油脂，油脂的代謝需要
醣類幫助，米飯為主要的醣類攝取來源
，如果不吃飯，油脂無法代謝，反而會
造成酮酸中毒。

　介紹許多食用過多易導致肥胖的食物及不正確的飲食習慣後，許多人不僅納悶，那哪些食物多吃不會胖，還可幫助健康？林郁茹建議，可選擇以下3種食物：

●　長年菜、芥菜等蔬菜
可幫助腸胃道蠕動，降低膽固醇，控制血脂，增加飽足感，使人不易飢餓。

●　仙草、蒟蒻
纖維含量高，易增加飽足感，使人不易飢餓，可用來取代熱量高的零食。

●　五穀飯
外殼米糠未被去除，其含有豐富的維生素B群，可幫助熱量代謝、提升新陳代謝；此外，米糠另含有大量纖維，增加飽足感。

年 菜 健 康 煮

還在煩惱年菜如何煮才能兼顧健康與美味嗎？
在此，為您提供2道食譜，讓您輕鬆料理免煩惱！

養生紅棗雞湯（10人份）

材料：雞骨腿丁2kg、紅棗o.1kg、 枸杞0.1kg、黃耆0.1kg
作法：
（1） 以熱水略微汆燙雞骨腿丁。
（2） 將燙熟的雞肉、紅棗、枸杞及黃耆加水。
（3） 放置電鍋中燜煮至熟即可。

西芹炒鮮菇（10人份）

材料：西芹0.5kg、生香菇0.2kg、豬肉片0.3kg、紅&黃甜椒各0.1kg、油3匙
作法：
（1） 西芹、生香菇及紅、黃甜椒 切片備用。
（2） 將豬肉片略為醃過。
（3） 大火快炒至熟透即可。