丁骨牛排搶鮮推

經過乾式熟成的牛肉鮮甜美味 更集中。

【RICH達人生活網記者洪詩茵整理報導】繼1月28日首度提供消費者『帶骨肋眼』牛排之後，2月24日，西華TOSCANA義大利餐廳更將提供經過乾式熟成的丁骨牛排，想要品嘗頂級丁骨邊肉略帶嚼勁的層次感，可得好好把握！

   西華飯店行政總主廚陳重光曾遠赴美國名店Smith&Wollensky、GORAT，以及Peter Luger學習處理牛排技巧，將「乾式熟成技術」帶回台灣，陳重光表示：「帶骨牛排為什麼能夠贏得許多饕客的芳心，原因在於連接骨頭和肉之間有許多的油脂和嫩筋包覆，而油脂是食物美味的關鍵，不僅能夠保護瘦肉增加瘦肉的油度，嚐起來不柴增添美味，經過乾式熟成後，牛肉甜度更加集中，透過瞬間高溫催化，除了外層香酥、內層多汁柔軟，更有骨邊肉帶嚼勁的層次感。」

  1月19日美國肉品協會吳處長將丁骨牛肉送進西華，經過兩個星期的熟成，將於2月5日的感恩餐會搶先曝光，並由主廚陳重光親自炙烤上菜，除了主角丁骨牛排以外，主廚更搭配海鮮和傳統美國牛排館的經典配菜，要讓與會的貴賓品嚐最正宗的美國帶骨牛排全餐。

   以些許鹽、胡椒抹在經過乾式熟成的牛肉上，放入瞬間可達華氏1000度、美國空運來台的太空烤箱，數分鐘後，外層香酥、內層多汁柔軟的帶骨牛肉，絕對挑動您的味蕾。（圖片提供／西華飯店）