金針漂白劑高需當心

【RICH達人生活網記者莊惠旭整理報導】春節的腳步越來越接近，眾多應節食品紛紛上市，衛生局抽驗5大類市售年節食品，包括脫水蔬菜、生鮮肉品、肉製加工品、休閒食品及水產乾製品，結果發現金針含漂白劑甚至超標近7倍。

   有鑑於年節食品紛紛上市，為了替消費者把關，衛生局抽驗100件市售年節食品，包括金針、竹笙及香菇等21件、香腸、臘肉及肉乾等20件、開心果及瓜子等30件及魚乾、魷魚乾等20件。重點檢驗項目包括漂白劑、動物用藥、保色劑及人工甘味劑等，經檢驗結果顯示，有金針等7件檢出漂白劑（二氧化硫），最高竟超標7倍有餘；目前衛生局已針對不符規定的產品，請販賣業者下架、不得販賣外，相關製造商資料均已移請當地衛生局依法處辦。

   金針乾製品加工過程必須添加「亞硫酸鹽」以達到殺青、保色之作用。然而，殘留之硫酸鹽累積於人類肺臟內可能會產生不同程度之過敏反應及症狀。由於它為水溶性鹽類，經實驗證明金針經適當之浸泡前處理與烹煮過程可去除大部份之二氧化硫殘留量。

   提醒民眾在選購好品質的金針乾製品時，應掌握3要領。1.「看」：一般顏色越亮麗之金針乾製品，其二氧化硫殘留量越高；2.「聞」：高品質之金針乾製品應具有花香味，無酸敗及刺耳藥水氣味；3.「摸」：以手觸摸，含水率及二氧化硫殘留量較低之產品表面較乾澀。

   此外，採購年節食品，宜適量且選購有GMP、CAS等優良食品標誌或標示清楚、完整之產品，較有保障。特別要注意得是，烹調時盡量以優質健康飲食（低油、低鹽、低糖）二高（高纖、高鈣）新鮮及營養均衡為原則，才能過個營養、衛生、又健康的農曆春節。