NO168帶骨牛排3月上市

【RICH達人生活網記者洪詩茵整理報導】睽違近6年的美國帶骨牛肉，經過層層嚴格把關下終於登台，維多麗亞酒店No168 PRIME牛排館也在老饕們引頸企盼之下，將於3月1日正式上市第一批進口精選級美國帶骨牛排，提供3種牛排品項，包括助眼、前丁骨（Porterhouse）、後丁骨（T-bones），供應量僅50客（每客3～4人份），單點每客2200元+10%起，想一嚐這懷念的熟悉風味，絕對不能錯過這次難得的機會！
   帶骨牛排迷人之處在於經過料理之後，會將骨頭的香氣帶出，附著在肉排上，品嚐起來不論是風味、口感與嚼勁，都有別於無帶骨牛排，此次進口為美國精選級助眼、前丁骨（Porterhouse）、後丁骨（T-bones），每條牛肉分切之後每份重量至少30oz、前丁骨的部份亦多達40oz以上。

運用Beech Ovens超及烤爐炙烤出來  的帶骨肋跟牛排風味特別濃厚

   擁有料理牛排36年經驗的主廚鄧有癸表示：「帶骨牛排最好吃的部份在於骨頭旁邊的筋肉，爐烤之後會散發出濃烈的香氣，提升整體風味。帶骨牛排比非帶骨牛排需要更高難度的處理技巧，也需要較長時間爐烤，由於帶骨的厚度和重量都比較大，十分適合以爐烤的方式處理，透過爐烤骨頭的香氣也會特別足夠，尤其No168又以超級烤箱Beech Ovens烤製，讓帶骨牛肉的風味更盛。」
   帶骨牛排的料理方式為先將牛排雙面香煎，由於骨頭與肉排所需的料理時間不同，所以香煎之後會將骨頭與肉排切開再分別爐烤料理。此次進口的美國帶骨牛肉需經30～35天熟成，其風味度、帶汁度與軟嫩度才能達到最佳賞味狀態，所以3月1日正是品嚐美國帶骨牛排的最佳時刻。另外，由於這次國內首批進口之帶骨牛肉以精選級（Choice）為主，進口數量有限，所以僅限量推出50客，採預約制。值得一提的是，美國特選級（Prime）帶骨牛排亦將於4月推出，想嚐鮮者可得密切注意喔！（圖片提供／維多麗亞酒店）