初春品鮮筍料理夯

【RICH達人生活網記者洪詩茵整理報導】春筍是春節後的首選美味，其獨有的清雅風味與鮮甜爽脆總讓人忍不住一口接一口，為讓大家品嚐到這初春的極品美味，神旺大飯店即日起至4月30日推出「初春饗筍」，設計6道竹筍創意菜色以饗饕客。 

神旺大飯店銀柏廳在初春時 節推出最符合品嚐時令的6 款春筍料理。

   神旺商務酒店2樓新上海菜銀柏廳自即日起至4月30日止，推出之「初春饗筍」，是由主廚王泉益主導，將鮮嫩綠竹筍幻化成6款極鮮美味，每款420元+10%。另外，亦推出春季限定優惠，凡單點三道銀柏廳「人氣料理」，即贈送鮮筍料理一道。王泉益特別推薦外面品嚐不到的「金沙鮮筍」，而以道地的上海作法呈現的「酸菜烤筍」更是不可錯過。

  「酸菜烤筍」為道地上海料理，將筍與酸菜切塊，以小火慢烤一個半小時，讓纖維變軟後再加入少許清水煮開，湯頭清徹鮮甜，徹底融合鮮筍與酸菜的美味；                        

   而創意十足的「金沙鮮筍」可說是主廚的獨門料理，蒸過後剁成泥狀的鹹蛋黃與沾裹麵粉的竹筍一同拌炒，鹹香爽脆、層次多元。

   至於「薺菜鮮筍」及「乾炸鮮筍」這兩道春筍佳餚，則都搭配味甘性溫的薺菜入菜，「薺菜鮮筍」與雞湯一同煨煮入味後，再與竹筍一同拌炒，風味濃郁；而「乾炸鮮筍」則以香油與梅林辣醬油調味增香，再以薺菜襯底，滋味鮮爽。運用相同食材打造截然不同的風味，滿足不同味蕾的需求。

   此外，王泉益另一道創意料理—「沙拉鮮筍」，不同於一般沙拉的作法，將竹筍搭配蘿蔓生菜、紅黃椒、蘋果、芭樂等蔬果，再佐以自調的芥末子醬汁，呈現微微嗆口的獨特風味，脆口又開味；至於以傳統手法泡製的「油燜鮮筍」，春筍吸吮了飽滿的蠔油滋味，鹹鮮噴香又清脆。（圖片提供／神旺大飯店）