無菜單料理正夯
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| 新鮮鯛魚搭配日本蔥、法國魚子醬、 醃黃蘿蔔、紫蘇花，食用時將各式食 材拌勻，口感絕妙協調。 |
【RICH達人生活網記者洪詩茵整理報導】以消費者的需求與預算量身打造的無菜單料理（Omakase），近來愈來愈受青睞，經濟略顯寬裕的美食主義者對這種以時令與顧客喜好為主題之料理的喜愛倍增。強調傳統日本料理精神與食材原味的YU寿司，最受歡迎的料理首推無菜單料理，其料理長每日親赴漁港嚴選新鮮海鮮，炮製成各式鮮活料理，更因應春季推出帆立貝酪梨加州卷、辣味鮭魚加州卷、中國風油淋生鮮干貝、山芋百合饅頭等創新菜色。
位於天母之YU寿司為國賓大飯店新品牌事業部所創立，YU寿司開店自今，其料理長始終如一地每日親赴魚港，精選台灣本地海鮮漁獲，推出各式鮮活料理。而視當日食材與客人習慣所搭配的無菜單料理已成為餐廳最受常客歡迎的消費方式，每位只需1200元起，即可享用開胃前菜、生魚片、握壽司、烤物、蒸物、揚物（炸物）、吸物（湯品）、甜點等多道客製化時令精緻料理，讓人在愜意的氛圍中，以平易近人的價格，享用無味精、無色素、無防腐劑、無人工添加物等方式所烹調的精緻料理，讓身心由內到外皆輕鬆無負擔。
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| 鰈魚上方放上一層晶瑩剔透的特製醋 凍，搭配芽蔥、四季紅，整體口感清 爽清甜。 |
YU寿司壽司檯的無菜單料理（Omakase）主要以提供生魚片及握壽司為主，YU寿司平均供應30種以上生魚片料理，新鮮度滿點的食材，無須過多花俏的手法或調味，藉由其他食材的提味、充分展現新鮮食材風采與美味才是最高明的料理方式。主廚亦擅長利用不同國籍料理的調味方式，例如：利用中華料理胡麻油加上少許薑蔥提香、再以醬油調味的方式，提升主體食材的香氣與口感細膩度；或利用鯷魚、橄欖、洋蔥等義式調味食材搭配，讓客人從不同角度品嚐生魚片的鮮美，顛覆了一般日本料理沾醬油配生山葵的吃法。
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將山藥蒸熟後磨成泥，與彈牙鮮蝦及 |
春臨大地，除了貼心的無菜單料理外，YU寿司主廚也特地研創多道新鮮菜式，要讓大家在味蕾初醒的時刻品嚐到最鮮美的料理。「帆立貝酪梨加州卷」每份350元，北海道生鮮干貝搭配酪梨與主廚特製韓式辣醬，微辣風味牽引出干貝的鮮甜；「辣味鮭魚加州卷」每份250元，以油脂豐潤的生鮭魚搭配酪梨與爽脆小黃瓜，佐以特製韓式辣醬，甘甜中帶微辣的口感增添鮭魚香氣；「中國風油淋生鮮干貝」每份280元，將北海道生鮮干貝以細膩刀工切成薄片，撒上細蔥絲，再以溫熱胡麻油澆淋，胡麻熱油將蔥絲及干貝香氣引繞出來，嚐起來更加潤滑細膩；「山芋百合饅頭」每份160元，山藥泥搭配彈牙鮮蝦與百合捏成討喜的圓形，炸成金黃色再淋上芡汁，山藥口感香鬆細緻、清爽不膩，搭配青翠的獅子唐及酥炸牛蒡絲，風味絕佳。（圖片提供／國賓大飯店）
