白蘆筍今春有新味

【RICH達人生活網記者洪詩茵整理報導】春天大地甦醒，筍是最當季的美味，來自法國的白蘆筍更是筍中極致，鮮甜多汁與柔細纖維成為老饕初春嚐鮮的首選。而神旺也不負老饕期望於即日起至5月31日止推出「鮮饗白蘆筍」餐飲活動，讓老饕得以大啖這初春鮮甜！

   3月起白蘆筍甫進入產季，且今年受到歐洲天氣不穩定的影響，產量較少，1公斤價格為2200元，相較去年高出1成。神旺大飯店伯品廊為了不讓老饕望穿秋水，即日起至5月31日止推出「鮮饗白蘆筍」餐飲活動，並由簡主廚推出數道全新創意料理，如「香煎法國鵝肝松露燉飯與油封鵪鶉搭烤白蘆筍」及「新鮮白蘆筍橄欖配頂級伊比利火腿」，單點800元+10%起、套餐2800元+10%。

新鮮白蘆筍橄欖配頂級伊比利火腿

新鮮白蘆筍橄欖配頂級伊比利火腿

   簡主廚表示，白蘆筍生食雖帶有些微的苦澀味卻多汁清甜，搭配風味濃郁帶有油脂的伊比利火腿，風味獨到。「新鮮白蘆筍橄欖配頂級伊比利火腿」展現了白蘆筍生食與熟食的雙重美味，一款是簡單汆燙白蘆筍，另一則為將白蘆筍去皮後，切為小塊直接佐以少許的橄欖油與白酒醋，單點860元+10%。

香煎龍蝦百里香配北歐新鮮白蘆筍

   將龍蝦泥混合百里香等綜合香料，包裹澳洲龍蝦一同先蒸後烤，搭配以橄欖油微煎的白蘆筍，再以白酒醬汁稍加提味，「香煎龍蝦百里香配北歐新鮮白蘆筍」讓來自海陸的兩種清鮮同時迸發，口中滋味豐富，單點NT$860+10%。

水蒸奶油白蘆筍佐羊肚菌菇沙司

   羊肚菌是法國料理中的重要食材，簡主廚將其切丁後與香料、白酒、奶油、白蘆筍高湯等調製為醬汁，由於醬汁口味較醇厚，故白蘆筍以清蒸方式料理，這道「水蒸奶油白蘆筍佐羊肚菌菇沙司」讓兩種頂級食材互襯，美味加乘，單點800元+10%。

香煎法國鵝肝松露燉飯與油封鵪鶉搭 烤白蘆筍

香煎法國鵝肝松露燉飯與油封鵪鶉搭烤白蘆筍

   集結所有法國經典食材的「香煎法國鵝肝松露燉飯與油封鵪鶉搭烤白蘆筍」是主廚推薦的必嚐美味。法國鵝肝搭配略帶嚼勁的松露燉飯；白蘆筍則先燙後烤，使其略帶碳烤香；來自法國的鵪鶉需先以綜合香料杜松子、百里香、迷迭香、橄欖油等醃漬一天，再以豬油溫火慢燜2小時，再搭配鵪鶉紅酒醬汁更有味，四種法國食材建構成最經典的饕客美食，單點1200元+10%。

  伯品廊「鮮饗白蘆筍」套餐可以同時享受上述四道美味。套餐內容包括：新鮮白蘆筍橄欖配頂級伊比利火腿、香煎龍蝦百里香配北歐新鮮白蘆筍、水蒸奶油白蘆筍佐羊肚菌菇醬汁、魚子醬蘆筍冷湯、香煎法國鵝肝松露燉飯與油封鵪鶉搭烤白蘆筍、精選法式甜點。（圖片提供／神旺大飯店）