手工水餃「食」在高品質

灣仔碼頭手工水餃是用百分百原塊前腿豬肉製作。

【RICH達人生活網記者蘇信全整理報導】2009年是全球經濟衰退的一年，因此消費者紛紛縮緊荷包，整體冷凍水餃市場持平並無明顯的成長表現，但是以高品質為號召的灣仔碼頭水餃則是逆勢增長了兩位數的銷售額，為冷凍水餃之冠，這顯示出台灣有為數不少的一群消費者就算在景氣不佳的環境下，仍然會支持有品質的好食物。  

   一直以來灣仔碼頭相信美味來自用心、高品質來自真材實料，所以在水餃的三大食材上，灣仔碼頭手工水餃的「豬肉」有CAS與產銷履歷雙重認證，選用日本規格指定115公斤最佳肥瘦比例的公豬，並只採用一頭豬僅有9公斤的100%原塊前腿豬肉來做水餃，因此更顯得灣仔碼頭手工水餃的用心與堅持；「青菜」則是嚴選雲、嘉、南、彰的在地蔬菜，由產地直送灣仔碼頭手工水餃工廠，現切新鮮入餡，保留最多蔬菜的營養價值；令灣仔驕傲的「麵皮」是經過18道研揉工法、完全以純天然小麥製成，不含任何人工添加物，冷凍後不破且延展性佳、皮薄Q彈。

   留日農學博士同時是國內食品安全專家王良原指出：「在製成水餃的供應鍊裏，若直接選擇絞肉，一般來說無法看到或掌握絞肉製成的來源，其中可能混雜不同動物、不同部位、淋巴或是以骨肉分離技術製成的碎肉，現今日本婦女流行自己買家用絞肉機，然後買整塊肉回家自己做絞肉，就是注意到原塊肉做成的絞肉才是品質保證。灣仔碼頭手工水餃選擇具有CAS及產銷履歷認證的廠商, 並採用整塊前腿豬肉製成內餡，呈現前腿豬肉纖維短、甜度和口感佳的天然食材特性，是食在高品質的表現。」

   美食家吳恩文表示吃遍大江南北的他，體認到真材實料才是美味秘訣，所有食材都有其天然特性，百分百前腿豬肉，除了油花均勻、口感佳外，更重要的是天生保水性高，可以使得水餃中蔬菜的水份和豬肉完美融合，呈現最美味的口感；關於蔬菜，只要問問平常負責烹飪的婆婆媽媽，大家都知道蔬菜現切就要烹調，否則時間經過越久，營養流失越多，灣仔碼頭堅持工廠現切就要新鮮入餡，保留完整的營養與蔬菜甜度，再加上經過18道研揉工法、百分百純天然小麥製成的Q彈麵皮，一顆灣仔水餃就能滿足美食家的挑剔味蕾。

   近年來的肉品問題不斷，還有最近的美國牛事件，身為醫師娘的佩甄身負台灣好媳婦的美名，再加上現在身懷六甲，因此十分謹慎挑選食物的品質。佩甄說：「平常工作忙碌，但又要兼顧家人的飲食與健康，常常到超市購買營養滿分的水餃，不僅麵皮可以有飽足感，同時還能吃到餡肉和蔬菜的營養。」

   佩甄表示第一次吃到灣仔碼頭手工水餃，就覺得非常好吃，而且不同於外面不明來源的绞肉成份，灣仔碼頭手工水餃選用百分百原塊前腿豬肉製成絞肉，讓她感到安心；佩甄建議媽媽們一定要在冰箱備齊各種口味的灣仔水餃，因為產地蔬菜新鮮直送、現切入餡的灣仔水餃保留最多的營養，最適合一些挑食不吃青菜的孩子；佩甄也分享以前煮水餃最怕就是皮容易破，不僅內餡的湯汁養分容易流失到滾水中，整鍋破水餃更讓她困擾，而灣仔碼頭以天然小麥製成的麵皮延展性佳，又薄口感又Q彈，現在她煮水餃從不失手，「灣仔碼頭手工水餃」是佩甄這位醫師娘推薦給全家人真材實料、吃飽又吃巧的高品質選擇。