遇見都市山林美饌

裝潢以木頭、石材等天然材料為主，天花板搭配黑鏡等時尚元素穿插其中，讓餐廳風格既時尚又溫暖。

【RICH達人生活網記者洪詩茵整理報導】繁忙都市中一處寧靜清謐的樂活餐飲空間—心饌懷石料理。甫於本月1日開幕的心饌，有別於時下餐廳對空間的分釐必爭，心饌將烏來山水搬到餐廳空間中，為顧客打造一處都市山林，讓用餐的每個瞬間都是放鬆，結合講究健康、創意、藝術等訴求的懷石料理，為都市人打造一處樂活放鬆的餐飲空間。

   為了把溫泉莊園的景觀與菜色原汁原味地移植到台北這個都市，讓顧客來到餐廳可以聆水聲、賞魚遊，心饌在裝潢上下了不少功夫。雖然走的是極簡風格，卻又帶點時尚與禪風的元素在其中，入口大門處，一方長方形的水池與一面瀑布牆將烏來山水的氛圍完全複製，漂流木、原木、石材、黑鏡是心饌主要的裝潢元素，時尚卻又樂活，新穎卻又溫暖，既矛盾又協調。而一區區分隔開來的包廂式用餐空間，更是其對客戶的貼心與用心，心饌的老闆高全益表示，他們希望給顧客獨立用餐的空間，營造一種Close的溫暖感覺。

1200元懷石套餐（蓮泥豆腐、白河甜柿、鱒魚&蟳龍魚刺身、奉書燒、糕渣、蒲葉牛肉燒、五行蔬菜鍋、飛魚卵拌飯、甜點）

   心饌懷石料理的幕後操盤手為來自「名流湯村」的駱千里執行長，對懷石料理有深入研究的駱執行長坦白表示，一般人對懷石料理的認知多半有誤，懷石料理並不是日本料理，嚴格來說，懷石料理應是無國界創意料理，且有四大原則，其一，餐具講究藝術與多變性，不會一成不變一套用到底；其二，盤飾講究意境與季節性，以諸多花材裝飾，且一般並不會列出菜名；其三，講究絕對健康的美味，因此禁用人工添加物；其四，廚師需充滿想像力，打破料理的國別疆界。   以對懷石料理的精闢研究，駱千里成功讓1年前開幕，且走頂級會員制的杜樂麗溫泉莊園的懷石料理大受頂級客層歡迎，並且在老顧客的要求下，將杜樂麗溫泉莊園的懷石料理原汁原味地移植到台北這個繁忙都市中，成立了心饌，讓行程繁忙的老顧客在都市中也能品嘗到他們的正統懷石料理。此外，心饌料理的另一主要特色為古代帝王才吃得到的頂級食材—鱘龍魚，心饌的鱘龍魚都是由餐廳自行以高山冷泉養殖，魚肉鮮甜Q彈，而尤以薄切工法呈現的鱘龍魚生魚片是最能展現鱘龍魚美味的吃法。

鱘龍魚薄切是選用高山冷泉自行養殖的鱘龍魚，肉質彈Q鮮美，薄切生吃最能品味鱘龍魚的原始鮮甜。

   心饌初期採無菜單點餐模式，提供的懷石套餐共有三種，價位分別為1200、1800、2800元，以鱘龍魚與當季食蔬炮製出一道道樂活養生的創意懷石料理，提供顧客最自然原味的飲饌享受。不想點用套餐者，也可選擇單點。

   心饌，從視覺、聽覺、味覺、嗅覺與心靈層次，帶給顧客無上的享受與滿足，打造都市美食桃花源，給予繁忙的都市人一個放鬆用餐的樂活空間。（拍攝／楊樹山） 

 

地址：台北市市民大道四段108號1樓
電話：(02)2775-2345