品好水 喝好水 品水師養成正夯

【文、拍攝／記者洪詩茵採訪報導】大家都知道水對人非常重要，它佔了人體百分之七十的比例，我們的生命、健康與美麗都與水息息相關。而且，咖啡、茶這兩種深受歡迎的飲料，其實都含有利尿成份，喝多了反而會排出更多水份，反而喝水才是真正補充身體的水份。但弔詭的是，美酒有品酒師、好茶有品茶達人，但對人體最重要的水，一直以來卻反而深受忽視，很少人特地針對水做研究。

　近年來在樂活養生議題的催化下，關心喝水議題的人愈來愈多，大家開始想知道如何正確喝水？什麼水泡茶比較好喝？什麼水適合釀酒？甚至是水與美食的搭配等等…議題。但是單單水這個品項，市面上的選擇就有幾千幾百種，究竟怎樣的水才叫好水呢？
老子曰董事長葉兩傳引進德國雷巴哈礦泉水

亞州首席品水師來台推廣好水

　向以精細鑽研出名的日本，就率先成立了品水師養成學苑，培育專業品水師（Aqua Sommelier）、推廣水的專業知識。日本AQUA EDMIA專業品水師養成學苑校長田中亞希，就是日本第一個取得專業品水師執照的專業人士，可說是亞洲首席專業品水師。

　畢業於早稻田大學的田中亞希，最初是在食材店任職，但4年後就前往義大利留學，參加義大利A.D.A.M主辦的專業品水師課程，研究關於水的知識。成為日本首席專業品水師後，田中亞希除了致力參加品水研討會與座談會外，更開始探訪全世界的水源地與工廠，持續尋找優良的水源地。

　除了擔任日本AQUA EDMIA專業品水師養成學苑校長之外，田中亞希同時也是羅馬礦泉水專門店《AQUA STORE AND BAR CONPECT》日本分店總監，一直致力推廣水的重要性，並且努力培育更多的專業品水師，她希望讓喝水不僅僅是解渴的過程，而是品水、是生活時尚的一部份，她說：「品水是值得奉獻一生鑽研的志業，更是開啟美味的關鍵！」

老子曰打造新興行業—品水師

　一直致力於提高國人生活質素的老子曰董事長葉兩傳，對國人不重視喝水這件事一直深感惋惜，趁著公司引進德國雷巴哈天然氣泡礦泉水，並請來品牌大使田中亞希來台見證之際，葉兩傳進一步表示，將會引進品水師養生學苑，預定於2010年第1季開始起跑，漸進提供日本AQUA EDMIA專業品水師養成學苑三種品水課程，分別為「AQUA Seminar入門班」、「AQUA Adviser進階班」、「AQUA Maestro專業班」，而且將由田中亞希親自授課。不僅要教國人喝好水，還要為國人打造夢幻新興行業。

田中亞希傳授喝水小秘方

　趁著此次來台，田中亞希也大方地與消費者分享飲水的經驗與訣竅，提出四點喝水小秘方，希望幫助大家透過喝水找到健康與美麗。

1. 視身心狀況與食物選用飲水：不同食物搭配不同性質的飲水，將更能突顯食物的豐富口感；而視身體或心情的狀況選用飲水，則能夠領略多元豐富的品水滋味，同時提升身心健康。

2. 最有利於人體吸收補充的喝水方法：喝水不能渴了再喝，而是要在身體還沒感覺渴之前就要隨時補充礦泉水，每天所需要的量大概1.5公升，喝水的時間最好要分散，1個半小時喝1次，一次不要喝過量的水，一天分7～8次，每次喝180ml～200ml左右的水。

3. 適飲溫度：一般礦泉水，15度左右是最普遍合適的溫度；氣泡水則是以10～12度喝起來最好喝。
田中亞西示範品水三步驟(品水一)

4. 建議喝法：先啜飲一小口，讓唇齒感受水的真實風味，再飲入喉，體驗清新滋潤的暢快感。

品水三步驟—看、聞、喝

　除了透露喝水訣竅外，為了讓大家對品水師這個工作有更清楚的認知，田中亞希並示範教導基礎的品水三步驟，她表示：「品水前要保持在非常潔淨的狀態，不能化妝、不能噴香水，也不能吃咖哩等刺激性的食物，需讓肚子保持在一個空腹的狀態，而且水的溫度也非常重要。」

步驟一：看

　舉起水杯，看看是否有飄浮物、混濁物，觀察水的透明度，如果
田中亞西示範品水三步驟(品水一)是有汽泡的礦泉水就要去確認汽泡的大小，以及汽泡上升的速度。

步驟二：聞

　聞之前時需要先確定杯子沒有清潔劑殘留，若有清潔劑殘留則試飲無效。將鼻子湊近水杯，就像品酒的步驟一樣，聞水的味道，如果是汽泡礦泉水會帶一點酸酸的、刺鼻的味道，如果是自來水就會帶點氯氣的味道。

步驟三：喝

　先喝第一口，口水不要含在嘴巴裡面，第一口先喝一小口，感受水在口中的口感。雷巴哈礦泉水賓為富含鈣與鎂，所以口感是非常溫潤柔和，喝起來非常順口。

挑選礦泉水成份最重要

田中亞西示範品水三步驟(品水三)　「如何挑選好的礦泉水？成份非常重要。」田中亞希指出，現在人普遍有礦物質缺乏的問題，但這點卻不是多喝礦泉水就能解決，而是要去選礦物質比例最完美的礦泉水，才是好的礦泉水。田中亞希進而強調，透過礦泉水吸收礦物質的好處多多，因為礦泉水不是牛奶，牛奶本身會有熱量，所以反而單純的礦泉水可以比較快讓人體吸收。

　身為雷巴哈礦泉水品牌大使，田中亞希不忘推薦這款讓她相當讚譽的礦泉水，她表示，雷巴哈礦泉水完美的鈣鎂2:1比例，跟人體內的水份乃同樣比例，所以人體非常容易吸收，因此品水師都相當推薦雷巴哈礦泉水，尤其少吃蔬菜、海藻類食物的人，就可以喝雷巴哈礦泉水補充所需礦物質。

持續喝礦泉水 好處多多

　值得一提的是，田中亞希還現場分享自己喝礦泉水減重的小秘方，與所有想減肥的人分享。她表示，在她當上AQUA STORE店長後就瘦了4～5公斤，一直到現在已經瘦了8公斤，但她的飲食與生活習慣完全沒改變，因此日本人都稱這為礦泉水減肥法。她進一步解釋：「礦泉水可以瘦身是因為鎂的成份，鎂含量愈高，可以有助於排除身體內的老廢物質，新陳代謝變好了，自然比較容易瘦下來。」

　礦泉水含鈣、鎂等健康物質，可以幫助解決骨質疏鬆、促進血液循環、減少腦中風等等…，對身體的好處多多。田中亞希建議，有便秘症狀的人比較適合喝汽泡礦泉水，她說：「汽泡礦泉水有助人體血液循環、幫助消化，對便祕症狀有一定程度的幫助。」她並進一步表示，想要感受到喝礦泉水之後的身體變化，第一次大概需要6週的時間，而且一定要持續每天地喝，不能間斷。