微涼秋月夜 嚐蟹好時節

　【RICH達人生活網記者洪詩茵整理報導】微涼的秋天，最是適合品嚐螃蟹鮮美滋味的季節，清蒸、醬爆、乾燒、川燙、油泡、酒釀、生吃、火烤…，各色料理手法紛紛出爐，各大主廚絞盡腦汁、使出看家本領，只為將秋蟹的鮮美滋味盡善盡美的呈現在所有饕客面前。 
台北國賓泡椒大沙公。
高雄國賓秋蟹料理。

秋蟹饗宴　滿足饕客味蕾

　台北國賓以粵菜、川菜與日式這三種料理手法推出數十種風味的秋蟹料理，滿足大家秋日嚐蟹的味蕾渴望。特選重達1斤的大沙公，粵菜廳推出藥膳大沙公、避風塘大沙公、薑蔥焗大沙公、咖哩粉絲大沙公；川菜廳推出泡椒大沙公、麻香大沙公、香辣大沙公；至於天母國際聯誼會的YU SUSHI則推出活鱈場蟹、活松葉蟹、活毛蟹，分別以火烤、清蒸、生吃或Shabu Shabu等方式料理，讓顧客可以品嚐到秋蟹最原始的鮮甜美味。 

　高雄國賓以川式與粵式手法詮釋秋蟹饗宴，祭出最鮮活美味的大沙公、青蟹及處女蟳。川菜料理有老雪菜大沙公、泡椒大沙公、醬爆青蟹、成都香辣蟹、麻辣鹽酥蟹等秋蟹料理可挑選。粵菜料理則主打湯濃料多的「秋蟹海鮮鍋」，以特選老母雞及後腿肉精燉1天而成的高湯，搭配當季鮮美的青蟹、大蝦、蔬菜、海味、杏鮑菇、金菇，以及彈牙的手打花枝丸；而蟹膏飽滿、肉質細緻的處女蟳，可任選荷葉清蒸或鹽焗做法；其它單點菜色的選擇也是多多，有滑蛋鮮青蟹、上湯焗青蟹、白灼活青蟹、椒鹽爆青蟹、燈籠椒焗青蟹等…，一次滿足饕客嚐蟹的味蕾需求。
西華金蟹殼盤飾。

 11月底前  等您來嘗鮮

　六福皇宮以上海料理的手法詮釋肥美的秋蟹，「留園秋蟹饗宴」祭出五大單點鮮蟹美饌與套餐，網羅最頂級的北海道鮮活鱈場蟹、大閘蟹、斯斯里蘭卡大沙公、台灣野生紅蟳、牛蟹等…，推出醋椒活鮑鮮蟹腳、酒釀芙蓉乾燒蟹、滬江乾辣椒炒蟹、鹽焗香蒜黑椒蟹、沙鍋活鮑群蟹鍋等單點料理；以及鮮蟹極品套餐，套餐主菜可任選滬江紫蘇清蒸大閘蟹或斯里蘭卡大沙公（清蒸、乾燒、蒜酥或醬爆任選），套餐菜色搭配香蒜乾煎和牛肉、瑤柱玉葉鮮帶子、本幫圓籠小湯包、棗汁水梨燕窩露與鮮果集，份量十足！ 
六福皇宮的蟹鍋。

　台北西華飯店怡園中餐廳推出的「秋蟹饗宴」，則網羅了大沙公、處女蟳與鱈場蟹，以黑胡椒、清蒸、避風塘辣炒、芙蓉花雕蒸、破布子豆鼔炒等六種烹調方式，推出各色單點與套餐。來自香港的怡園中餐廳主廚林猷振推薦以紅蔥頭、蒜茸、辣椒、黑胡椒碎等香料爆香的黑胡椒大沙公；集合蟹肉、杏鮑菇、芹菜與蛋白美味的石榴蟹肉龍蝦汁；以及融合蟳膏與皮蛋、鹹蛋、蛋白、金華火腿等材料的西施採蟹柳，蟹肉的飽滿彈牙與創意獨具的料理手法，將秋蟹的鮮彈爽甜盡皆呈現。 

　從10月1日起到11月底止，鮮甜彈牙、肥美爽口的秋蟹料理紛紛出爐，就等您來嚐鮮！(照片提供/各大飯店)