大廚私房手路菜　義式佳餚瞬間滿足五感

【RICH達人生活網記者洪詩茵整理報導】六福皇宮丹耶澧(Danieli’s)義大利餐廳主廚王宗鈞從即日起至2009年底，端出二套主廚私房精選食譜，每道料理都精采地像是主廚為烹飪藝術而寫的詩，更是充滿想像力的料理創作。在秋冬之際企圖以道道私房手路菜，用義式料理手法結合各地上好食材，征服您
海膽焗烤蛋黃醬龍蝦佐西洋水菜的舌頭，滿足您的胃口！

　價值2880元+10%的「頂級主套私房料理」，最為特別的是「黃金酥炸煙燻海令魚芝麻生菜配香橙醬汁」，主廚王宗鈞以甘蔗慢火細細煙燻海令魚(Halibut)，細嫩的肉質惹上甘蔗的香甜味，再將煙燻海令魚炸的金黃香酥，佐上清爽的香橙醬汁，一次可品嘗到煙燻的特殊香氣與酥炸後魚肉的鮮甜。

　而價值1880元+10%的「主廚私房佳餚」則以「香煎脆皮法國鴨胸佐鴨肝醬汁甜薯泥」最受推崇，將上好的法國鴨胸慢火香煎至6分熟，略微逼出油脂後，再奢華地淋上以嫩煎法國鴨肝調成的醬汁，外皮酥脆、質感軟嫩的鴨胸，佐以甘郁油香的鴨肝醬，驚喜地引出鴨胸肉質的深層甜味。

　其它尚有以鱸魚蛋白碎肉熬清爽湯頭的「干貝蕃茄餃佐百里香鱸魚清湯」，帶著迷人松露香氣的「松露奶油醬手工寬板麵佐脆皮雉雞」，以來自南投的白蘆筍為主角的「白蘆筍酪梨沙拉襯聖丹尼火腿佐松露杏仁汁」，以及滋味清爽又香濃的「蜂蜜香煎鴨肝佐番紅花乳酪燉飯」等等…，道道精采、道道頂級，絕對滿足饕客的義式美食嚮往！(圖片提供／六福皇宮)